Premiera: TVN METEO, niedziela o 9:05
Powtórka: patrz "o nas"

Wędzarnia

dodano: 30.01.2011

Jak samodzielnie zbudować wędzarnię ogrodową?

W lutym 201 roku pokazywaliśmy niezwykle ciekawy ogród pana Eugeniusza Radziula, pełen ciekawych pomysłów (takich jak bajorko do błotnych kąpieli) i wspaniałych roślin. Teraz przypominamy prostą wędzarnię autorstwa pana Eugeniusza, która spełnia też dodatkową funkcję - suszarni.

Materiały, jakie wykorzystał do budowy wędzarni pan Eugeniusz to: cegły, glina i kawałek stalowej blachy. Kanał wędzarni ma 3-4 m długości. To ważne, bo wędzimy dymem, a nie ogniem. Im dłuższy kanał, tym lepsza wyjdzie wędzonka.

Pan Eugeniusz zbudował swoją konstrukcję tak, by była to zarówno wędzarnia, jak i suszarnia. A jak to osiągnął?
Nad kanałem, który został przykryty stalową blachą, znajduje się specjalne koryto, wyłożone warstwą przemytych kamieni - dość grubych. Na to położona jest siatka i całość służy doskonale jako działkowa suszarnia. Podczas wędzenia - lub jeśli gospodarz specjalnie rozpali ogień - można suszyć grzyby i owoce (np. śliwki lub jabłka).
Taka suszarnia trzyma temperaturę dość długo, po dobrym rozgrzaniu jej wieczorem, kamienie są ciepłe aż do rana.

Do wędzenia stosuje się wyłącznie gatunki drzewa liściastego. Pan Eugeniusz używa do tego celu rosnącej na jego działce olszy.

A jak wędzić? Sposób "na gorąco" polega na utrzymywaniu przez pierwsze godziny bardzo spokojnego ognia, tak by dymu było dużo, więcej niż ognia, a wędzonki zdążyły nim dobrze nasiąknąć. W miarę wędzenia podnosi się temperaturę. Gotowych wędzonek nie trzeba już gotować.
Dodaj do Facebook Twitter Blip Digg
wyślij znajomemu
92%
8%
oceń artykuł
Komentarze na forum
komentarze autor
Re: Wędzarnia
Jeżeli jest dobrze uwędzone to nie trzeba parzyć i jest super,woda zabiera smak
2014.04.24
~ qwerty
Re: WWEDZENIEędzarnia
WEDZE CIEPLYM DYMEM W ROGU WEDZARNI MAM PALENISKO 40X40 I MAMA 2 M KANAL DO ZIMNEGO WEDZENIA CIEPLYM CZYLY TAK ZWANE PIECZENIE JAK WEDZE JAK WIEM ZE SZBKO BEDZIE ZJEDZONA WEDLYNA A ZIMNYM TO NA DLUZSZE POLEZENIE A ODGOTUJE KIELBASY PRZEZ 15 MINUT A SZYNKI BOCZKI I BALERONY POLEDWICE MA TAKI WIEKSZY GARNEK ,,,,, W WODE ZAGOTOWANO W RZUCAM TO WSZYSTKO I POZOSTAWIAM NA CALO NOC JEST WSZYSTKO MIEKKIE I SOCZYSTE
2014.04.24
~ BOGDAN
Re: Wędzarnia
Suszarnia pomysł super ale co do wędzenia wstawia kit że nie potrzeba PARZYĆ (nie gotować) ja wędzę w temp. 80-90*C ok 3,5 do 4 h a następnie gorące wstawiam do gorącej wody ok 85*C i tak się parzą ok 1,5 do 2 h zależy od wagi (1 kg mięsa 1h parzenia) .Wyjątkiem jest tylko polędwica i kurczak .Życzę wszystkim smacznego.)):
2014.04.24
~ tomba
Re: Wędzarnia
fajny pomysł , tylko film raptownie się kończy :( . W jakim kierunku powinien ustawiony być kanał ? północ - południe czy wschód - zachód ?
2014.04.24
~ markopolo374
Re: Wędzarnia
kiełbasę po wędzeniu i sparzeniu należy na około 5 minut zanurzyć w zimnej wodzie wówczas nie będzie pomarszczona
2014.04.24
~ aga
Re: Wędzarnia
zrobilem wedzarnie z kuchni gazowej, na dole wycialem otwor,polaczylem rure z paleniskiem
2014.04.24
~ olek
Re: Wędzarnia
Witam na www. wedlinydomowe.pl znajdziecie projekty opisy i budowę wedzarnie porady jak peklować wędzić parzyć wyroby.przyjemnej lektury
2014.04.24
~ szymon70
Re: Wędzarnia
Prosze o pomoc w sprawie wedzarni? Jak ja zrobic samemu
2014.04.24
~ rychu
Re: Wędzarnia
Ja również chciałbym miec u siebie w ogrodzie wędzarnie. Niestety niewiem jak sie za to zabrac. Pomocy
2014.04.24
~ kris
Re: Wędzarnia
O co chodzi z ta wedzarnia
2014.04.24
~ k
Re: Wędzarnia
Bardzo fajny pomysł ,ale te wędzonki jeszcze fajniejsze. mam nadzieje że po kursie domowego robienia wędlin samemu też będę robił takie smaczne wędliny.Problem z wedzarnią ale po tym filmie widzę że można w ogrodzie zrobić wędzarnię prosto i nie drogo.Pozdrawiam domowych wędliniarzy i \"wędzarzy\".
2014.04.24
~ Mirmas
Re: Wędzarnia
extra pomysł i porada.
2014.04.24
~ lolek
Re: Wędzarnia
Super pomysł z suszarnią nad wędzarnią.
2014.04.24
~ Feniks

Poprzednia porada

Rozmnażanie hortensji

Rozmnażanie hortensji

Jak rozmnożyć rzadko spotykaną hortensję Sargenta?

więcej »
Ocena
91%
9%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Ostatni odcinek

Rododendronowe królestwo (odc. 492)

Rododendronowe królestwo (odc. 492)

Tym razem odwiedzamy ogród pod lasem – właścicielka zaczarowała to miejsce kolorami. Teraz królują tu różaneczniki i azalie, chociaż na początku gospodarze...

więcej »
Ocena
95%
5%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Maja poleca

\

"Maja w ogrodzie" rekomenduje imprezy ogrodnicze

Przyszła wiosna - ogrodowy sezon szybko się rozkręca! W jakim spotkaniu lub wydarzeniu o tematyce ogrodniczej - i pokrewnej - warto wziąć udział w...

więcej »
Ocena
92%
8%
Facebook Twitter Blip Digg