Premiera: HGTV Home&Garden, niedziela o 9:20
Powtórka: patrz "o nas"

Polędwica z kremem z dyni, borowikami i sosem z derenia

dodano: 28.10.2011

Wykwintny przepis Markusa Lengauera z restauracji Safenhof, Bad Waltersdorf w Austrii

Mistrz Markus pokazał nam jak robi się tę potrawę, ale niestety nie podał proporcji - sam robi wszystko „na oko”, a więc zachęcamy do eksperymentowania.
 
Składniki:
- polędwica z łani (może być polędwiczka wieprzowa),
- grzyby prawdziwki,
- owoce derenia jadalnego,
- dynia piżmowa,
- cebula szalotka,
- czosnek,
- owoce jałowca,
- rozmaryn,
- olej słonecznikowy,
- śmietanka,
- porto,
- ocet sherry (lub balsamiczny),
- sól, pieprz
 
Sposób przygotowania:
 
Krem z dyni:
Rozgotowany miąższ dyni piżmowej łączymy z podduszonymi na oleju szalotkami, miksujemy, dodajemy śmietankę, a także białe wino. Do smaku doprawiamy solą.
 
Mięso:
Mięso krótko smażymy na oleju, dokładając nasiona jałowca. Potem dokładamy gałązkę rozmarynu i nadal na patelni wkładamy na 5 minut do mocno nagrzanego pieca.
Gdy mięso się piecze, przygotowujemy grzyby. Najpierw smażymy całe ząbki czosnku, po czym na patelnię wrzucamy prawdziwki. Smażymy je kilka minut i również wstawiamy na krótko do nagrzanego mocno pieca.
 
Sos z derenia:
Na patelnię wsupujemy cukier, karmelizujemy go, wlewamy trochę porto i dorzucamy owoce. I na koniec troszeczkę octu sherry.
 
 
Upieczone mieso wykładamy na nałożoną wcześniej na talerz porcję dyniowego kremu. Całość polewamy dereniowym sosem.
 
 
Materiał pochodzi z 346. odcinka programu.
Dodaj do Facebook Twitter Blip Digg
wyślij znajomemu
95%
5%
oceń artykuł
Komentarze na forum
komentarze autor
Brak komentarzy na forum.

Poprzedni przepis

Powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe

Jak smaży się tradycyjne powidła śliwkowe w Dolinie Dolnej Wisły?

więcej »
Ocena
95%
5%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Ostatni odcinek

W raju pani Ani (odc. 750 / HGTV odc. 12 serii 2020)

W raju pani Ani (odc. 750 / HGTV odc. 12 serii 2020)

Jesteśmy w Puszczykowie, zielonym mieście niedaleko Poznania. Ogród, który odwiedzamy położony jest na stromej skarpie, podzielonej na trzy tarasy o różnych...

więcej »
Ocena
100%
0%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Maja poleca

'Zintegrowane gospodarowanie wodami opadowymi' - polecamy szkolenie!

'Zintegrowane gospodarowanie wodami opadowymi' - polecamy szkolenie!

Oto interesująca propozycja dla specjalistów: architektów, urbanistów oraz urzędników! Już w przyszłym tygodniu we Wrocławiu odbędą się szkolenie i warsztaty...

więcej »
Ocena
100%
0%
Facebook Twitter Blip Digg