Premiera: HGTV Home&Garden, niedziela o 9:20
Powtórka: patrz "o nas"

Kalinowy dżem

dodano: 01.11.2014

Ciekawy pomysł na zimowe zapasy.

A co robimy w tym tygodniu w ogrodzie? Warto zainteresować się pięknymi, czerwonymi owocami kaliny koralowej. Zawierają one duże ilości witaminy C, flawonoidy i antocyjany, i stanowią doskonałe lekarstwo na przeziębienia i infekcje górnych dróg oddechowych. Mają także działanie bakteriobójcze. W sprzedaży dostępne są różnego rodzaju syropy i nalewki z tej rośliny, ale można z jej owoców zrobić też smaczną konfiturę. Owoce najlepiej zbierać zaraz po pierwszych przymrozkach. Trzeba bowiem koniecznie pamietać, że na surowo są one lekko trujące za sprawą saponin. Nawet ptaki nie jedzą tych owoców.
 
O tym, jak przygotowac kalinowy dżem, opowiedział nam Piotr Banaszczak, kierownik Arboretum SGGW w Rogowie.
Ponieważ ujemna temperatura i obróbka termiczna rozkładają trujące saponiny, dlatego po zebraniu przemrożone owoce wsypujemy do metalowego garnka i gotujemy około 30 minut. Zalecamy przeprowadzić ten zabieg w letniej kuchni czy też w altanie w ogrodzie, z powodu nieprzyjemnego zapachu podczas gotowania. Potem, gdy już otworzy się słoiczek, nieprzyjemny zapach jest niemal niewyczuwalny.
 
Kiedy owoce się rozgotują, przekładamy je na sito i dokładnie przecieramy. Uzyskaną w ten sposób masę przelewamy z powrotem do garnka i dalej gotujemy jeszcze kilka minut. W tym czasie przecier dosładzamy około ½ kg na cukru na kg owoców, możemy też dodać kilka goździków czy kardamon. Na koniec gorącą masę wlewamy do słoików i szczelnie zakręcamy. Smak dżemu jest specyficzny – choć słodki, to jednocześnie lekko kwaskowy i gorzkawy.
 
 
 
Ta Akademia Ogrodnika jest częścią odc. 520
Dodaj do Facebook Twitter Blip Digg
wyślij znajomemu
95%
5%
oceń artykuł
Komentarze na forum
komentarze autor
Brak komentarzy na forum.

Ostatni odcinek

W raju pani Ani (odc. 750 / HGTV odc. 12 serii 2020)

W raju pani Ani (odc. 750 / HGTV odc. 12 serii 2020)

Jesteśmy w Puszczykowie, zielonym mieście niedaleko Poznania. Ogród, który odwiedzamy położony jest na stromej skarpie, podzielonej na trzy tarasy o różnych...

więcej »
Ocena
100%
0%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Porady

Metamorfoza tarasu (fragment odc. 722)

Metamorfoza tarasu (fragment odc. 722)

Oto mała metamorfoza tarasu w ogrodzie w Mieruciach.

więcej »
Ocena
75%
25%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Przepisy

Papryka z kapustą kiszoną (z odc. 613)

Papryka z kapustą kiszoną (z odc. 613)

Podczas naszej wyprawy na Węgry, poznaliśmy wiele lokalnych przysmaków. Oto przepis na jeden z nich.

więcej »
Ocena
90%
10%
Facebook Twitter Blip Digg